自制蛋挞皮 超简单的蛋挞制作

2019-12-08 04:16:24

听说买来的蛋挞皮都不太好,所以就试着自己做了蛋挞皮,发现还挺简单的,大家都可以试一下哟。蛋槔陨蒈浓挞液多的话,可以将剩余的放入碗中,在烤箱中烤一下,也很好吃的。我的材料的分量可以做8、9个蛋挞

低筋面粉 75g

高筋面粉 10g

黄油 10g+40g

绵白糖/白砂糖 2g

盐 1g

水 35g

牛奶 125g

砂糖 15g

全鸡蛋 1个

首先将10g的黄油软化,低筋粉和高筋粉倒入碗中,加入糖、盐和黄油

将面粉搓成絮状

倒入水,有面包机的可以直接用面包机,没有的就用手揉成光滑的面团

再将面团分为两个,一个是25g,一个是100g,把两个面团放入保鲜袋里包好,放进冰箱里冷藏20分钟

在冷藏面团的20分钟里,可以把40g的黄油用保鲜膜包起来,然后用擀面杖压平,然后放入冰箱冷藏20分钟

把面团拿出来,大面团用擀面杖压成比黄油大二至三倍的大小,只要能将黄油裹起来就好

把保鲜膜撕掉,黄油放到面饼上面,将上下两端分别折过来,盖住黄油

再将左右两端分别折过来,压平

再将左右两端折过来压平

像叠被子一样,把两边叠起来

叠起来之后,再用擀面杖压平,重复8-10的步骤两到三次

将25g的小面团擀成长方形,包住面饼

最后用擀面杖压成长方形后,从一端卷起,放入冰箱冷藏20分钟

在等待过程中,可以开始准备蛋挞液了,准备好牛奶,其实用奶粉也可以的,加入砂糖,搅拌均匀

鸡蛋打散后,加入牛奶中,搅拌均匀

将面团拿出来后,切成小剂子,用擀面杖擀平,一定要压薄

将擀好的面皮放到蛋挞托上,底部一定要薄一点

将蛋挞液倒入蛋挞皮,一定要九分满,不能太少,烤箱200度预热,烤20分钟差不多就好了

蛋挞液一定要满

蛋挞皮底部一定要薄

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