圣诞树桩蛋糕

2019-12-08 05:04:30

鸡蛋4个 低粉90克水貔藻疽,奶粉10克 鲜奶60克

绵白糖80克(20克加入蛋黄中,45克加入蛋清中,15克瑕铆幌约加入到鲜奶油中)

玉米油50克淡奶油80克白醋几滴 豆沙馅适量 黑巧克力块20克

装饰: 草莓 红提 糖粉

方子可做8寸方烤盘两个 。

1 鸡蛋提前从冰箱取出,室温回暖,然后小心的将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。白糖20克加入蛋黄搅匀。

2 加入鲜奶搅拌均匀,再加入玉米油搅拌,使油脂分布均匀。

3分次筛入低粉翻拌.

4蛋黄糊拌匀后待用。

5 蛋清用打蛋器低速打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续逐渐加速搅打,泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡。

6 蛋白糊分次加入蛋黄糊。

7 翻拌均匀,拌好的蛋糕糊多震几下,大气泡消失。此时可预热烤箱。

8 烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊尽量抹平表面。

9 用150度上下火力烘烤30分钟左右(上色有点重,建议减少时间)。

10 趁热揭掉底层的油纸,放在油纸上放凉。

11 抹一层豆沙馅。

12 卷起,卷的时候隔着油纸慢慢往前赶这卷不容易折断。用油纸包好入冰箱冷藏4小时以上。

13 巧克力掰碎隔水融化。

14 放凉待用,不要等到凝固。

15 淡奶油 加糖打发。

16 加入巧克力浆打匀。

17 蛋糕卷切去两头不用,再切一块待用。

18 小块竖着放,表面抹奶油。

19 用叉子随意竖着划出纹路。

20 放一些草莓红提做装饰,最后筛适量糖粉。

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